Enzymen voor bakkerijproducten

Cognis introduceert Nutrilife CCX, een nieuwe generatie enzymen voor de productie van bakkerijproducten op basis van gist en met een korte houdbaarheid. Door Nutrilife aan het deeg toe te voegen, kan het glutennetwerk zich beter ontwikkelen en blijft het gas van de gist beter in het deeg. Hierdoor verbetert de fermentatie en het volume, wat het mengen weer eenvoudiger maakt. Daarnaast is Nutrilife in water oplosbaar wat resulteert in droger deeg.