De supermarkt van zit vol slimme oplossingen instore. De ontwikkelingen gaan snel. Zo lijkt de tunnelscankassa van enige jaren geleden passé. Scanners en zelfscanners zijn er al in allerlei uitvoeringen. Ze passen ‘frictieloos’ in de weg van de klant naar super en terug. Distrifood zet alle instore trends in video op een rij:

Zelfscan is instore niet meer weg te denken. Distrifood heeft alle belangrijke ontwikkelingen rondom zelfscan in de supermarkt gebundeld in een tijdlijn. Maar ook hierin zijn er nog steeds belangrijke ontwikkelingen. Zo worden de selfcheckouts kleiner. Ook worden ze slimmer, doordat ze producten visueel en op gewicht leren kennen. Daarnaast komen scanners overal, niet alleen als handscanner, maar ook opgehangen aan een muur of ingebouwd in de winkelkar. Fabrikanten experimenten met camera’s. De camera’s werken met herkenningssoftware, waardoor de zelfscanner de kassa-opties beperkt. De klant krijgt bij het scannen van een mandarijn bijvoorbeeld de vraag of het een mandarijn, sinaasappel of grapefruit is en hij tikt de goede groente of het juiste fruit in.

Fabrikanten experimenteren ook met winkelwagentjes met ingebouwde camera’s die de producten visueel herkennen en weergeven op het scherm aan het handvat. Daar verschijnt een QR-code waarmee de klant kan afrekenen. De zelfscan zit dan ingebakken in het winkelwagentje.

De Amerikaanse supermarktketen Kroger test een nieuwe generatie winkelkarren die klanten moeten helpen snel hun boodschappen te doen en snel af te rekenen.

Carrefour houdt in België een pilot ‘MyFinger’, waarbij klanten kunnen betalen met hun vingerafdruk. Hoewel de Gegevensbeschermingsautoriteit (GBA) vragen heeft over het project, is de proef volgens Carrefour in lijn met de Europese GDPR-regels voor gegevensbescherming. Het is een eerste test. Eerder kondigde de supermarktketen de plannen al aan na een test met het koppelen van de vingerafdruk aan de klantenkaart. Deze wordt nu verbreed naar betalen met de vingerafdruk, waarbij – na een eerste registratie – geen bankpas of pincode meer nodig is.

Amazon test scanners die mensen instore laat betalen via hun hand. Het is de bedoeling dat klanten van Whole Foods-supermarkten via die manier hun aankopen kunnen betalen. Momenteel loopt er volgens bronnen van The New York Post een test met de biometrische technologie bij snackautomaten op Amazon-kantoren in New York. De high-tech-sensoren van dit ‘Orville’-systeem zijn anders dan vingerafdrukscanners zoals op smartphones worden gebruikt. Zo hoeven gebruikers de scanner niet aan te raken.

Overigens lijkt ook betalen achterhaald. Amazon heet de frictieloze supermarkt ontwikkeld met de naam Go. Deze techniek van je indentificeren, iets pakken en naar buitenlopen waarna de keten afrekent, heet ‘Just Walk Out’. Amazon gaat de techniek van deze kassaloze Amazon Go-winkels verkopen aan andere retailers. Daartoe heeft Amazon onder de naam Just Walk Out een aparte businesstak opgericht, zo liet het bedrijf aan Reuters weten. Een speciale website waar andere retailers informatie over de ‘Just Walk Out’-techniek kunnen vinden is sinds kort in de lucht.

De grootste e-tailer ter wereld zegt al verschillende overeenkomsten met retailers te hebben afgesloten. Welke dat zijn, wilde Amazon niet bekend maken. Naar verwachting betreft het vooral bedrijven met kleinere winkels, zoals op vliegvelden. De eerste retailer die instapt is Hudson.

Overigens zijn er naast Amazon ook andere aanbieders zoals Choice Market:

Welcome to Choice Market Bannock from Choice Market on Vimeo.

 

De slimme en afrekenwinkelkar:

Ook zelfscankassa’s werken met ingebouwde camera’s. Bij deze zelfscanner beperkt de kassa de opties en de klant tikt uiteindelijk de goede groente in.

Nog een voorbeeld van zelfscanning. De kar heeft een scanner ingebouwd op het handvat. Bij een goede ‘scan’ lichten de leds groen op.

Kassa’s, emballage-apparaten, beeldschermen en robots, ze praten allemaal instore met elkaar onderling en met de klant. Het zal leiden tot een systeem vergeljkbaar met een webwinkel: de supermarkt weet wie waar loopt, wat hij pakt en wat hij afrekent. Slimme algoritmes zullen op de data worden losgelaten, waardoor de algoritmes weer slimmer worden – de supermarkt als zelflerend systeem met als mogelijkheid dat een AH-winkel lokaal zijn prijzen aanpast. De keten rolt in ieder geval al esl uit. Variabelen daarin zijn prijs, tht, kwaliteit, aanbiedingen en promoties. Al die data zullen in realtime verwerkt kunnen worden. In theorie krijgt een klant een aanbieding gebaseerd op de tht-data van de producten in zijn karretje. Op dit moment test GfK al realtime monitoring van acties en schapleverancier Pricer houdt samen met Qopius realtime schapobservaties waardoor het ‘klik-gedrag in de winkel goed zichtbaar wordt. Soms is de oplossing low-tech, zoals bij een display met ingebouwde weegschaal op iedere plank. Wie een blikje pakt, rekent af omdat het schap voelt dat het gewicht is afgenomen. De weegschaal stuurt een seintje naar de supply chain.

Ook slim: Een display met ingebouwde weegschaal op iedere plank. Wie een blikje pakt rekent af omdat het schap herkent dat er minder gewicht is.

Afhaalpunten met kastjes in verschillende temperatuurzone’s, modulair te plaatsen en dus uit te breiden bij supermarkten. Het is een oplossing zoals buitenlandse supermarkten ze bieden. Met een code kunnen klant en winkel de vakken vullen of juist leeghalen. Maar er zijn verdergaande oplossingen. AH testte vorige zomer de bezorgrobot. De oprichters van het communicatieprogramma Skype, de Esten Janus Friis en Ahti Heinla, zijn al enkele jaren actief met het bedrijf Starship Technologies. Starship is een rollende robot op zes wielen die volledig zelfstandig boodschappen kan thuisbezorgen bij klanten.

Amazon bouwt in Woodland Hills (Los Angeles) een voor het bedrijf splinternieuw supermarktconcept. De winkel van circa 3300 vierkante meter wordt instore op het eerste oog een doodnormale supermarkt, zonder de revolutionaire kassaloze To Go-techniek die het bedrijf elders nu ook in grotere winkels inzet. De schijn bedriegt. 20 procent van de winkeloppervlakte wordt gebruikt voor een gerobotiseerd micro-fulfilmentcentrum. Dat blijkt uit bouwtekeningen die het blog Hngry heeft weten te bemachtigen. Dat moet het mogelijk maken om online bestelde boodschappen met ongekende snelheid te bezorgen of te laten afhalen. Hngry acht zelfs een 1-uursafhaal- en -bezorgservice mogelijk. Het micro-dc bevat de meest gekochte producten/kruidenierswaren, zoals bepaald door kunstmatige intelligentie. Het door de robots gepickte assortiment zou meestal meer dan 90 procent van de gemiddelde bestelling uitmaken. Vervolgens wordt de bestelling door medewerkers gecomplementeerd. Die picken groente, gekoelde en bevroren producten en eventueel de producten die niet in het gerobotiseerde mini-dc staan, maar wel in de winkel.

 

Verborgen techniek, de plaat boven de caissière is een lamp maar heeft ook ingebouwd infrafood. Levencier Pillen levert ook tochtschermen, de combi verlaagt ziekteverzuim en verhoogt het glimlachgehalte aan de kassa.

Waar is de klant, wat doet hij en waar kijkt hij naar, een duidelijke trend. De winkel meet welke klant naar binnenloopt. is het een man, is het een gezin? De supermarkt volgt de klant tot op het schap. In Nederland zijn verschillende supermarkten al aan het experimenteren (geweest). Zo telde AH Franeker klanten met slimme camera en kwam Jumbo Ten Brink in opspraak vanwege camera's met gezichtsherkenning om diefstal tegen te gaan.

 

 

Op de meest onwaarschijnlijke duiken robots instore op. Het Franse Bonduelle test op de thuismarkt robots die op verzoek en kant-en-klare salade kunnen bereiden.De test wordt onder de naam Cabaletta uitgevoerd in het out-of-homekanaal, maar Bonduelle ziet voor de saladerobots ook kansen in de supermarkt. De onderneming heeft recent 50 exemplaren bijbesteld bij de Amerikaanse start-up Chowbotics. Dat bedrijf is in de VS onder de naam Sally actief met de automatische salademakers:

 

Klanten kunnen bij Cabaletta instore kiezen uit 20 verschillende ingrediënten voor hun salade of gebruikmaken van kant-en-klare opties. De saladerobots zorgen er daarna voor dat de salade binnen 1,5 minuut vers wordt samengesteld. De kostprijs is €5,90. ‘Bonduelle wil groente voor zo veel mogelijk mensen toegankelijk maken. Cabaletta is een innovatieve manier om voor iedereen een snelle, gezonde maaltijd mogelijk te maken’, stelt de fabrikant in antwoord op vragen van het Duitse weekblad LebensmittelZeitung. Het bedrijf ziet mogelijkheden voor de saladerobots in kantines, ziekenhuizen, supermarkten en andere locaties.

De opmars van de instore robot is niet te stuiten. Robots spreken de klant aan, herkennen de klant naar geslacht en leeftijd en doen zelfs een passende aanbieding

In Amerika al veelvuldig in gebruik, de robot die het schap scant en out-of-stock en prijzen kan herkennen.

 

 

 

Techniek maakt dat supermarkten zich beter presenteren. Ook kunnen zij gerichte boodschappen sturen naar winkelende klanten. De vorige Euroshop stond er vol van. Met name augmented en virtual reality krijgen een plek. AH experimenteerde er in 2017 al mee. Kenners zijn ervan overtuigd dat de functie van winkel als etalage van producten is voorbehouden aan de webshop. Bij de supermarkt gaat het dan veel meer om beleving draaien, ze moeten juist meer zijn dan een winkel. Het draait dan om het koppelen van mensen aan data en ervaringen, zodat individuele klanten in de winkel op hen toegesneden boodschappen krijgen. Het liefst kunnen klanten interactief met producten aan de slag, denk aan proeverijen en kooklessen, of zelfs muziek-optredens. Ook zijn supermarkten straks meer dan ooit ontmoetingsplekken met gratis wifi en plekken om af te spreken. Daarbij hoort ook dat supermarkten hun vaste indeling loslaten en met de inrichting veel meer inspelen op de dag van de week of het seizoen.

Albert Heijn opende al in 2014 een vestiging die voorzien is van alleen ledverlichting. De verbouwde winkel in winkelcentrum De Hoef in Alkmaar had primeur. Een jaar later testte Philips bij Franse shoppers een ledsysteem dat data verstuurde naar smartphones. Op basis van de lampen kan de klant navigeren in de winkel of promoties ontvangen. Ook elektronische schaplabels worden door licht aangestuurd. Dat heeft het grote voordeel boven radio dat het 100 procent bereik heeft op alle plekken in de winkel. Er is dus geen interferentie. Ook is licht vriendelijker voor de batterijdeur van het schaplabel.

De meest bekende toepassingen zijn dat lampen worden gedimd of dat lampen aangaan door een bewegingssensor. Dit levert energiebesparing op. Maar ook stellen steeds meer winkels een bepaalde lichtintensiteit in die past bij het moment van de dag. Dat het licht bijvoorbeeld op slechts 30 procent staat als medewerkers ’s ochtends vakkenvullen, voordat de winkel opengaat, en dat het licht op z’n felst staat in de ochtend. Of dat licht de vakkenvullers aanstuurt.

Met muziek positioneer je je merk instore, zo is bekend. Klassieke muziek wordt geassocieerd met hoge prijzen, met luxe. Supermarkten die Top 40-muziek draaien zijn goedkoper, denken klanten. Foodmagazine interviewde al eerder Mood Media, gespecialiseerd in ‘het optimaliseren van de customer experience door een juiste combinatie van muziek, beeld, geur, systemen en sociale mobiele technologieën te gebruiken’. Muziek, geur, tast, smaak en zicht dragen allemaal bij aan de ervaring die klanten in een winkel hebben. Belangrijk daarbij is wel dat het prikkelen van de zintuigen gebeurt vanuit een ‘sterke identiteit’. Mood Media: ‘Bijvoorbeeld seizoensmuziek heeft een bewezen positieve invloed. Maar ook zoiets als het draaien van Duitse muziek op de wijnafdeling’, stelde Mood Media. ‘Consumenten hebben steeds meer behoefte aan interactie, bijvoorbeeld via hun smartphone. We kunnen klanten de mogelijkheid bieden de muziekplaylist in de winkel te beïnvloeden. Via de app van de winkel zien ze bijvoorbeeld dat over drie nummers Jamiroquai staat gepland. Als zij dat een leuk nummer vinden, kunnen ze hem prioriteren, naar voren halen.’

 

Slimline, het onderscheid tussen beeldschermen en poster vervaagt instore doordat beeldschermen steeds platter worden

Wat te denken van computergestuurd water als medium bij de entree van een winkel. Veel is mogelijk, de uitvoering is opmerkelijk. Vraag is wel of dit soort toepassingen werkelijk iets toevoegen.

Schermen worden instore op een indrukwekkende manier interactief zoals deze 'living wall'

Shelflabels worden touchscreen.

En zelfs de deuren van de koelingen zijn om te bouwen tot gigaschermen: